Gestion de l'impossibilité de gérer totalement le risque. Le cas de la gestion de la chaîne alimentaire

Thesis defended on the 7th December 2009

Abstract:

La gestion de la sûreté des produits issus d’une chaîne d’offre pose des problèmes, dont le système de règles en vigueur peut se distancier, en formulant des exigences de résultats. La gestion est, dès lors, l’affaire des différents acteurs interdépendants de la chaîne, confrontés à l’impossibilité de gérer totalement les risques. La thèse a étudié les stratégies des acteurs, en regard des incertitudes qu’ils perçoivent. Pour ce faire, un cadre d’analyse a été construit, formulant des stratégies idéaltypiques de gestion de la sûreté. Ce cadre prend en compte la distinction entre anticipation et résilience, héritée de Wildavsky et déroule deux postures selon que les risques sont considérés comme connus ou incertains, quant à leur nature et aux conséquences dont ils sont porteurs. Ces stratégies, visant à maintenir la situation sous contrôle sont la maîtrise, le rétablissement, la réversibilisation et la super anticipation.

Deux études multi-cas, appliquées à la chaîne d’offre alimentaire, d’une part sur des situations et, d’autre part, sur les acteurs, ont montré l’intérêt du cadre analytique, comme instrument d’exploration des situations notamment parce qu’il fait émerger des dissonances entre acteurs.

L’analyse a fait ressortir une figure de maillon économiquement faible suggérant que la sûreté est dépendante de la chaîne de valeur, et des acteurs-pivots pour le management de la chaîne d’offre et pour la gestion de la sûreté, lorsque ils ont une image de marque à défendre.

Gérer l’impossibilité consiste à faire reculer l’impossibilité –ce qu’illustrent la stratégie de rétablissement, pour les risques connus ou les stratégies de "réversibilisation" et de super anticipation pour les risques mal connus– ou à gérer le constat de l’impossibilité en travaillant le discours sur le risque (y compris par la gestion de crise), pour son acceptabilité. La super anticipation, démarche particulièrement exigeante apparaît être la seule à même d’appréhender les risques émergents

Mots clés Keywords:

Composition of Jury :